épisode 36 les very fast food

Voilà un article qui est important ^^ mais tout ce qui touche à la bouffe est important de toutes manières (ouais ok je suis un ventre sur pattes).
L’envahisseur américain a bien réussi à s’implanter dans ce beau pays, où la gastronomie est pourtant des plus saines ( et ouais espérance de vie la plus élevée au monde, ce n’est pas sans raison!), heuresement, l’autochtone nippon saura répondre à cette célèbre grande chaine gastronomique américaine avec les même armes, mais en plus puissant!

La force première de ces restaurants est censée être la rapidité (fast-food ça veut bien dire restauration rapide à la base?), pourtant, une fois délesté de quelques deniers, combien de fois la jeune étudiante derrière le comptoir ne vous a pas dit : »désolé pour le méga-beurk, le suprême-caca et le double vomix faudra attendre 5min, mais j’vous le marque sur le ticket et y’aura qu’à repasser »? (ça veut vraiment dire restauration rapide?)
Résultat: aprés t’être résigné à bouffer de la merde pour gagner quelques minutes, tu vas quand même avaler un truc qui te fera avoir un gros cul, du cholestérol, et le coeur gras comme un jambon de bayonne, mais en plus, tu n’auras pas gagné de temps!
Pourquoi je parle de ça?
Peut-être parceque les japonais semblent avoir vraiment compris ce que signifie « FAST-food »!
Au Japon, les restaus ce n’est pas ça qui manquent; il n’y a que l’embarras du choix, je n’ai même jamais vu autant de restaurants dans une seule et même rue! Paradoxalement, il n’est pas rare de voir les gens attendre leur tour pour rentrer dans l’établissement! Oui les japonais font la queue pour pouvoir manger, et ce malgré tout les choix qui leur sont offerts! Culturellement, je n’ai jamais attendu pour manger; si je veux manger c’est maintenant et pas dans trois heures, mais pour eux, c’est normal de poirauter, ça n’a rien de choquant! Une Birmane m’a même confié qu’au Japon les files dattentes pour manger étaient plus petites que dans son pays….. donc c’est vraiment un phénomène culturel!
En dehors de ces restaurants on trouve donc des chaines de restauration japonaise particulièrement rapide: les very-fast-food; bon c’est moi qui les appelle ainsi car j’ai été surpris la première fois que j’y ai mis les pieds: Une fois ma commande passée ma commande je n’ai même pas eu le temps de m’assoir que j’avais déjà la soupe au miso et le thé sur la table! Bon ce n’est pas toujours comme ça quand même.
Commençons par le commencement…..
Lorsque l’on rentre, un distributeur se trouve sur votre droite ou gauche, et même si vous ne comprenez rien au japonais, il y a une photo du plat avec son prix, vous n’avez donc qu’à mettre votre monnaie et faire votre choix! Une fois votre ticket en main, choisissez votre place: il sagit dans quasiment tous les cas (mais ya des exeptions) d’une table en « U », le centre de la table étant réservé au serveur et donnant directemet accés aux cuisines. Moins il marche, plus il gagne de temps! Le mec vous prend ensuite votre ticket, vous donne votre thé (desfois c’est que de l’eau) et votre soupe au miso (pour les établissements qui l’offrent, certains ne vous la servent pas gratuitement!), et pour votre plat vous attendrez de quelques secondes à une ou deux minutes à tout casser. Servez-vous en baguettes, sauce, cure dents, capote(euh non pas capote, ça c’est une connerie ) et « itadakimasu »^^
Plusieurs chaines existent et les plats proposés peuvent varier selon elles: les coco-ichiban sont des endroits ou on vous sert du riz au curry sous toutes formes (attention le curry déchire!!), il y en a ou les plats seront à base de udon, ou simplement de riz. Il y a aussi les yoshinoda par exemple, mais mon préféré reste le matsuya: je suis auvergnat alors vous pouvez me croire quand je dis que c’est le moins cher (350yens le bol de katsudon^^) et en plus la soupe miso est gratos! Vachement moins cher que l’autre …. truc amerloc, et autrement plus sain pour votre organisme (oui c’est mon ptit côté féminin qui ressort, je fais attention à ma ligne et à ma santé).
Vous pourrez donc vous y restaurer matin midi et soir puisque certains d’entre eux sont ouverts 24h/24! Ya moyen de prendre un bon ptit déjeuner pour moins cher qu’a l’auberge de jeunesse comme ça (mais bon faut avoir le courage de sortir pour s’y rendre)!
Dernier petit détail: quand vous rentrez le mec vous accueuille d’un « irashaimase »; les japonais n’y prettent pas attention (par contre ils y pretent attention si par malheur le pauvre gars oublie de le dire), mais si vous répondez simplement d’un « ohayo gozaimasu », ça ne vous coûte rien, et la personne sera contente….
et bon appétit bien sûr!

Udon – うどん/饂飩

Udon

Histoire :

La cuisine japonaise, en japonais, nihon ryōri (日本料理, nihon ryōri) est constituée principalement de riz, de poisson, de soja et d’algues, mais l’on retrouve aussi des pâtes comme l’Udon, importé de Chine au VIIIe siècle.

L’Udon fut d’abord consommé uniquement par la noblesse avant de se répandre dans la population pendant la période Muromachi. Sa popularité dépassa celle de soba pendant la période Edo grâce au progrès de la production de shoyu. Udon est composé de nouilles de farine plongées dans une soupe de shoyu, et consommé avec d’autres ingrédients tels que tempura, kamaboku (pâte de poisson) ou aburaage (tofu frit), assaisonnés de piment rouges. Il est aussi mangé avec la soupe de curry.

Actuellement, l’Udon est l’une des pâtes les plus consommées par les japonais du faite qu’elles peuvent se consommer chaudes ou froides, ce qui les rend très appréciables notamment en période estivale, permettant de lutter contre les étés japonais relativement chauds.

Elles sont préparées avec de la farine de blé, mélangée à de l’eau et du sel. Leur taille varie de 2 à 4 mm de largeur.

Il existe de très nombreuses recettes à base d’Udon mais l’une d’entre elles, tire son origine d’une légende : Le kitsune-udon est une soupe d’Udon avec des beignets de tofu frits et préalablement mijotés et d’après une légende japonaise, c’est le plat préféré du renard (kitsune).

Petite Légende :

Le kitsune (?) est un des yôkai (créature mythique) les plus populaires du Japon. Il tire son origine d’Inde puis de Chine et de Corée pour enfin arriver au Japon.

La principale différence physique avec les renards normaux est leur nombre de queues. Selon les légendes, un renard normal gagne une queue au bout de 100 ans de vie et gagne ainsi le pouvoir de transformation et de possession. Il atteint le nombre de neuf queues au bout de 1000 ans.

Dans le folklore Japonais, le kitsune (ainsi que le tanuki et le tengu) sont des esprits doués de polymorphisme du groupe des mononoke (esprits, fantômes, monstres…). On pense communément que chaque renard acquiert le don de polymorphisme dès qu’il atteint un certain âge, ses pouvoirs grandissant avec le temps. Les kitsune sont souvent associés avec la déesse du riz, Inari. À l’origine, ils étaient censés être les messagers d’Inari mais leur rôle est devenu flou.

Les esprits kitsune sont réputés pour être doués de pouvoirs fabuleux, comme la possession, cracher des flammes ou en créer en frottant leurs queues les unes contre les autres, apparaître dans les rêves, créer des illusions complexes et même courber le temps et l’espace… ou rendre les gens fous.

Recette (kitsune-udon) :

Ingrédient :

4 sachets de nouilles fraîches (udon).

1 paquet de beignets de tofu frits.

1-2 poireau.

Pour la cuisson des beignets de tofu :
30cl de dashi.

4 cuillerées à soupe de sucre.

4 cuillerées à soupe de sauce de soja.

Pour le bouillon :

1 litre et demi de dashi.

4 cuillerées à soupe de sauce de soja.

1 cuillerée à café de sel.

Préparation :

1- Plongez les beignets de tofu dans de l’eau bouillante pendant une demi-minute pour enlever l’excès d’huile de friture. Égouttez-les bien. Dans une casserole, mettez 30cl de dashi, 4 cuillerées de soupe de sucre et 4 cuillerées de soupe de sauce de soja. Portez à ébullition puis ajoutez les beignets de tofu. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes. Egouttez de nouveau.
2- Pour préparer le bouillon, mettez un litre et demi de dashi, 4 cuillerées à soupe de sauce de soja et 1 cuillerée à café de sel dans une casserole. Portez à ébullition.
3- Plongez les udon dans une grande quantité d’eau bouillante pendant une minute, en les remuant. Égouttez-les bien et répartissez-les dans 4 grands bols. Ajoutez les beignets de tofu et versez dessus doucement le bouillon bien chaud.
4- Parsemez de poireau haché et servez tout de suite.